Cách nấu bún bò Huế để bán như thế nào để đảm bảo thơm ngon đúng điệu thu hút nhiều thực khách nhất? Đây là nỗi băn khoăn của nhiều chủ kinh doanh ẩm thực. Giữa vô vàn quán bán bún bò Huế, làm thế nào để món bún bò Huế của bạn “cuốn lưỡi” khách hàng?
Tìm hiểu ngay 3 cách nấu bún bò Huế để bán vừa dễ làm vừa đem lại hiệu quả kinh doanh cao dưới đây để tự tin mở quán nhé!
Vì sao bún bò Huế trở thành món ngon “trứ danh” hiện nay?
Bún bò Huế còn được biết đến là bún giò heo. Đây là một trong số những món ăn được yêu thích bởi đị đa số thực khách. Nghe đến cái tên bạn cũng đã thấy được món ăn này mang đậm chất Huế.
Bún bò của Huế đặc trưng bởi sự cay nồng của ớt, hương thơm thoang thoảng của sả, vị ngọt ngào của nước dùng, đã đang và sẽ chinh phục ngày càng nhiều thực khách mọi vùng miền trên đất nước Việt Nam cũng như thực khách quốc tế.
Và đó cũng là lý do mà quán bán bún bò Huế có mặt trên khắp các đường phố. Các ngõ ngách cũng có thể tìm thấy. Với mức độ cạnh tranh cao như vậy thì người mở quán bún bò Huế mới cần phải tìm ra được bí quyết nấu bún bò Huế ngon – độc – lạ.
Top 3 cách nấu bún bò Huế để bán chuẩn vị miền Trung
Để giải quyết được vấn đề lan giải cho các chủ kinh doanh ẩm thực “non tay”, nồi phở Nguyên Khôi sẽ mang đến cho bạn những công thức nấu bún giò heo từ gia truyền cho đến cải tiến theo kiểu “chất” nhất hiện nay. Tham khảo ngay:
1. Cách nấu bún bò giò heo của người Huế – công thức gia truyền
Ai đã từng đến Huế và thưởng thức hương vị chuẩn Huế thì không bao giờ quên được. Vậy với nhóm thực khách yêu thích hương vị truyền thống của bún bò Huế thì công thức làm bún bò Huế gia truyền dưới đây rất đáng để tham khảo:
Chuẩn bị nguyên liệu bún bò Huế
Trong phần này, chúng tôi sẽ liệt kê cho bạn các nguyên liệu cần cùng tỷ lệ để nấu ra món bún giò heo đậm hương vị truyền thống của người Huế. Tùy theo số lượng khách hàng bạn lên kế hoạch phục vụ để điều chỉnh theo tỷ lệ tương ứng phù hợp.
Nguyên liệu nấu bún giò heo gia truyền bao gồm:
- Bún rối sợi lớn (2,5 cân)
- Chân giò (ưu tiên chân trước của lợn/heo – 08 lạng)
- Xương đuôi bò (1 cân)
- Thịt bò nạm (4 lạng)
- Tiết (heo hoặc bò tùy thích – 01 lạng)
- Giò lụa (4 lạng)
- Mía lau/Cam giá (01 cây)
- Củ hành tây (ưu tiên loại màu tím 02 củ)
- Cây sả (1 bó)
- Các loại củ quả khác như chanh, ớt, gừng, …
- Mắm ruốc (2 thìa)
- Bột điều đỏ (1 thìa)
- Bột ớt
- Các gia vị cần: dầu ăn, mắm, muối, …
- Các loại rau ăn kèm: Rau giá, rau thơm, thân chuối non thái nhỏ, hành lá, hành củ, …
Cách nấu bún bò Huế để bán ngon theo công thức gia truyền
Thực hiện lần lượt theo các bước chế biến và nấu bún bò Huế sau:
Bước 1: Sơ chế những nguyên liệu đã chuẩn bị
- Cạo sạch lông trên chân giò và rửa sạch.
- Tháo bỏ móng ngoài của giò heo rồi rửa lại cho sạch.
- Ngâm chân giò vào nước muối pha loãng trong khoảng 2 giờ đồng hồ rồi vớt ra rửa lại, chặt khúc vừa phải.
- Rửa sạch sả, đập dập và cắt làm đôi.
- Loại bỏ vỏ hành tím và gừng rồi băm nhuyễn.
- Thái tiết thành từng khối nhỏ.
- Cắt giò lụa thành những miếng vừa phải.
Bước 2: Công đoạn nấu
- Đảo dầu ăn, bột ớt và hành tím trên bếp chảo chống dính khoảng 05 phút rồi tắt bếp.
- Hầm nước mía lau và cho thêm thịt bò, sả, muối vào. Hớt bọt khi nước sôi rồi bỏ thêm hành, gừng, chân giò và mắm ruốc vào.
- Khi thịt bò quăn lên thì bỏ thêm xương đuôi bò và thịt bò vào.
- Lọc giò heo ra 02 phần: thịt bắp và xương. Phần xương cho vào trước 10 phút rồi mới cho phần thịt vào. Tránh cho thịt bắp heo bị nhừ trong khi thịt bò vẫn còn dai.
- Khi các loại thịt đều chín mềm vừa đủ thì vớt ra.
- Thái thịt nạm và chân giò luộc thành những miếng mỏng.
- Cắt khúc hành rồi băm nhuyễn, phi hành cho chín vàng thơm. Bỏ thêm sả, bột điều đỏ, bột ớt, ớt tươi đã băm nhỏ vào cùng. Đảo hỗn hợp lên cho thật đều rồi tắt bếp.
Bước 3: Hoàn thiện tô bún bò Huế gia truyền
- Cho lượng bún rối sợi lớn vừa đủ vào bát.
- Đặt thịt, hành và chân giò trên phần bún.
- Chan nước dùng vào trong bát đó nữa là xong.
Lưu ý: Cần chú ý một số điểm sau để món bún đúng chuẩn vị Huế
- Cần chú ý đến dầu ăn trên chảo tránh bị cháy
- Các loại thịt cần rửa thật sạch, ướp gia vị vừa đủ rồi mới cho vào nấu
- Khi nước dùng sôi, nên hạ nhỏ lửa để nước được trong hơn và thịt cũng chín mềm
- Mắm ruốc chuyên dùng là mắm ruốc Huế, cần pha bằng nước lạnh, loại bỏ cặn sau đó mới cho vào nồi khi nước dùng ấm
- Khi thưởng thức có thể thêm chanh và các loại rau ăn kèm và lưu ý nên cho nước dùng vừa đủ trong bát để tô bún hấp dẫn hơn
2. Cách nấu bún bò Huế để bán nhanh và đơn giản
Một cách nấu nữa cho món bún bò giò heo bạn có thể tham khảo:
Chuẩn bị nguyên liệu cho món bún bò
- Xương bò, xương lợn/heo
- Mắm ruốc
- Sả, hành tím, …
- Gia vị: Mắm, muối, mì chính
- Bún rối sợi lớn
- Bắp bò và chân giò
- Chả cua
- Tiết
- Gia vị và rau ăn kèm: mắm, tiêu, sa tế, tương ớt, xà lách, hoa chuối thái sợi, giá đỗ, chanh, ớt tươi, mùi tàu, húng lìu, …
Cách nấu bún bò Huế ngon để bán
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu và hầm nước lèo
- Chặt chân giò thành những miếng vừa phải.
- Cho phần xương, chân giò, bắp bò, sả và hành tím vào nồi và đun sôi rồi ninh nhỏ lửa.
- Phi hành và sả cho thơm rồi bỏ vào nước dùng
- Pha mắm ruốc vào nước lạnh rồi chắt lấy phần nước đổ vào nồi nước dùng
- Thêm gia vị vừa miệng và chả cua trước khi cho nước dùng vào tô
Lưu ý:
- Nên luộc bắp bò khoảng 30 phút để thịt chín mềm, không dai cũng không bị nhừ nát.
- Nên dùng máy cưa xương để cắt chân giò thành những miếng đều nhau mà không bị vỡ nát phần xương.
- Nên sử dụng nồi phở điện và thêm nước nóng vào (nếu cần) để giữ được độ ngọt và ngon của xương
Bước 2: Bày trí tô bún bò giò heo
- Cho lượng bún rối sợi lớn vừa đủ vào tô.
- Đặt thịt, hành và chân giò trên phần bún sao cho đẹp mắt.
- Chan nước dùng (có cả chả cua và váng nước) vào bát là xong.
Bước 3: Chuẩn bị rau và gia vị ăn kèm
- Bày biện các loại rau ăn kèm, rau thơm lên đĩa/ rá rổ loại nhỏ cho gọn và đẹp mắt
- Thêm các lọ đựng gia vị bên cạnh để người thưởng thức bổ sung cho hợp khẩu vị từng người
3. Học cách nấu bún bò Huế đơn giản tại nhà
Nếu bạn muốn thưởng thức món bún bò huế trong bữa ăn gia đình thường ngày cũng có thể bỏ túi công thức làm bún bò Huế tại nhà như sau:
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt bắp bò (09 lạng)
- Xương đuôi bò (09 lạng)
- Giò heo móng trước (09 lạng)
- Giò lụa và/hoặc giò bò (4,5 lạng)
- Tiết (4,5 lạng)
Cách nấu bún bò chuẩn Huế ngon tại nhà
- Bước 1: Trần qua thịt và xương rồi vớt ra rửa lại cho sạch.
- Bước 2: Ninh, hầm xương để làm nước dùng với lửa nhỏ rồi bỏ thịt, sả, hành tây, thêm nước nóng vào khi nước đã sôi. Áng chừng thời gian hầm chân giò tầm 01 giờ đồng hồ còn thịt bò thì tầm 2 – 3 giờ là được.
- Bước 3: Vớt thịt và chân giò ra để cắt, thái thành từng miếng vừa đủ.
- Bước 4: Xào hạt điều đỏ trên chảo nóng 2 – 3 phút rồi bỏ tỏi vào phi 2 phút cho thơm rồi tắt bếp. Lấy hỗn hợp này cho vào nước dùng.
- Bước 5: Sơ chế hoa chuối bằng cách ngâm trong nước chanh loãng 30 phút rồi vớt ra để ráo nước.
- Bước 6: Đặt bún, thịt, chân giò, hành, … vào bát rồi chan nước dùng lên vừa đủ. Bạn có thể thưởng thức kèm thêm rau sống, rau thơm, giá đỗ, hoa chuối, …
Kinh nghiệm cách nấu bún bò Huế để bán cực ngon
Các mẹo nấu bún bò Huế chuẩn vị có thể bạn chưa biết để món ăn này trở thành “món tủ” trong quán ăn, nhà hàng của bạn:
Chọn xương ống bò ngon để nấu bún bò Huế
Nên chọn loại xương và thịt bò còn tươi nguyên để chất lượng thịt và xương tốt nhất. Khi nấu nước dùng cũng như khi thưởng thức sẽ duy trì được độ tươi ngon. Ngon từ thịt, ngọt từ xương như người ta thường nói.
Bạn có thể ra chợ để lựa chọn hoặc đến các cơ sở, địa chỉ, siêu thị chuyên cung cấp bò, lợn tươi sống để mua được những nguyên liệu xương và thịt bò, heo ngon nhất, tươi nhất.
Khử sạch mùi hôi xương bò.
Thường khi luộc hay ninh xương và thịt có thể sẽ có mùi hôi. Do vậy, trước khi ninh nước dùng hay luộc thịt, hãy chú ý mẹo sau. Thịt và xương cần rửa thật sạch, có thể ngâm qua với muối loãng hoặc trần qua. Đây là cách khử mùi hôi xương và thịt nhanh chóng, dễ dàng và hiệu quả.
Sử dụng nồi phở điện để hầm ninh xương nước dùng ngon.
Nồi phở điện Nguyên Khôi là một trong những công cụ hỗ trợ tuyệt vời giúp bạn nấu được nồi nước dùng/ nước lèo món bún bò Huế ngon chuẩn vị. Không chỉ nhanh chóng, tiện lợi mà còn chất lượng!
- Chất liệu nồi phở Nguyên Khôi bằng inox 304 bền bỉ, có độ thẩm mỹ cao, phù hợp cho nhiều nhà hàng, quán ăn, cửa hàng bán bún, phở, hủ tiếu, …
- Nồi phở điện sử dụng điện năng tiện lợi và sạch sẽ hơn so với bếp gang than truyền thống, thân thiện với môi trường và an toàn cho sức khỏe.
- Nồi nấu bún phở Nguyên Khôi được thiết kế với hệ thống rơ-le cảm biến nhiệt và actomat an toàn cho người sử dụng.
- Tùy chỉnh nhiệt độ linh hoạt từ 30 – 110oC với 3 ném xoay tiện lợi.
- Công suất lớn, đa dạng thích hợp với nhiều quy mô bán bún (từ 20 – 200L).
- Giỏ đựng xương inox giúp lọc cặn nhanh chóng.
- Sử dụng nồi nấu phở điện để nấu nhiều món ngon khác như: nấu canh, luộc/hấp hải sản, bánh bao, thịt, …
Chuẩn bị gia vị củ kiệu, ớt, rau ăn kèm.
Không thể thiếu được trong những nhà hàng và quán bán bún bò Huế là các loại gia vị và rau củ quà ăn kèm. Đây là thứ tưởng nhỏ nhặt nhưng lại thêm đậm đặc trưng của bún bò chuẩn Huế.
Trên đây là những kinh nghiệm, bí quyết cách nấu bún bò Huế để bán dễ dàng, chi tiết mà nồi phở Nguyên Khôi muốn chia sẻ đến bạn. Chúc các bạn kinh doanh bún bò Huế thành công!
