Cháo lòng là món ăn bổ dưỡng, được rất nhiều người dân trên khắp các tỉnh thành yêu thích. Đây cũng là mặt hàng kinh doanh vô cùng tiềm năng, hứa hẹn mang lại mức doanh thu và lợi nhuận hấp dẫn. Trong bài viết dưới đây, NGUYÊN KHÔI sẽ chia sẻ đến bạn 12 kinh nghiệm “xương máu” mở quán cháo lòng thành công, đắt khách, x2 lợi nhuận, cùng xem ngay nhé!
Xác định mô hình mở bán cháo lòng
Đầu tiên, bạn cần xác định rõ mô hình kinh doanh mà mình đang hướng đến. Hiện tại, có 3 mô hình bán cháo lòng phổ biến là:
- Mô hình kinh doanh cháo lòng vỉa hè: đây mà mô hình bán hàng lưu động, người dùng sẽ sử dụng xe bán cháo để di chuyển giữa các điểm bán, chủ động hơn trong việc tiếp cận những đối tượng khách hàng tiềm năng. Đối với mô hình này, bạn không cần đầu tư quá nhiều chi phí.
- Mô hình bán cháo lòng truyền thống: người dùng sẽ thuê điểm bán hàng cố định, mức chi phí bỏ ra sẽ nhiều hơn. Tuy nhiên, lượng khách hàng mỗi ngày sẽ ở mức ổn định, đồng thời người dùng cũng dễ dàng phát triển và xây dựng thương hiệu về lâu dài.
- Mô hình bán cháo online: kinh doanh chủ yếu trên các nền tảng mạng xã hội, ứng dụng đặt đồ ăn. Mức chi phí đầu tư ban đầu rẻ, tuy nhiên, bạn cần phải tập trung vào khâu Marketing và tổ chức nhiều chương trình khuyến mãi nhằm kích thích hàng vi mua sắm của người dùng.
Chi phí mở quán cháo lòng
Những chi phí cần chuẩn bị khi mở quán cháo lòng bao gồm:
- Chi phí thuê địa điểm kinh doanh: 15 – 20 triệu/ tháng đối với khu vực trung tâm, 10 – 15/ tháng triệu đối với khu vực ngoại thành
- Chi phí trang trí, sửa chữa cửa hàng: 10 triệu
- Chi phí đầu tư thiết bị, đồ dùng nhà hàng: 7 – 15 triệu
- Chi phí nguyên liệu: 10 triệu/ tháng
- Chi phí thuê nhân viên (nếu có): 5-7 triệu/ người
- Chi phí phát sinh khác: 5 triệu
Như vậy, để triển khai mở quán cháo lòng theo mô hình truyền thống, người dùng cần chuẩn bị số vốn đầu tư từ 35 – 50 triệu. Mô hình bán cháo lưu động và kinh doanh online thì mức chi phí sẽ thấp hơn, dao động từ 15 – 20 triệu đồng.
Lựa chọn điểm bán mở quán cháo lòng
Tiếp theo, bạn cần lựa chọn điểm bán hàng lý tưởng. Điểm bán cần có vỉa hè rộng rãi, thoáng mát, có chỗ để xe riêng cho khách hàng. Nên thuê cửa hàng gần trường học, bệnh viện, khu văn phòng, khu công nghiệp,.. Đây là những nơi có đông đúc người qua lại, lượng khách hàng sẽ ổn định hơn.
Ngoài ra, để tiết kiệm chi phí thuê nhà, bạn có thể thuê và đóng tiền theo năm, số tiền sẽ rẻ hơn tương đối so với thuê theo tháng.
Trang trí quán cháo đẹp, hút khách
Để thu hút và tạo ấn tượng với khách hàng, bạn cần đầu tư sửa chữa và tân trang lại cửa hàng. Đối tượng khách hàng tiềm năng của mặt hàng này là người lao động, học sinh, sinh viên nên không cần trang trí không gian quá sang trọng. Hãy lựa chọn những tông màu ấm như nâu, be, gỗ,… để tạo cảm giác gần gũi và thân thuộc với khách hàng. Trên tường bạn có thể gắn ảnh hoặc menu phóng to, giúp khách hàng dễ dàng quan sát và chọn món hơn.
Lựa chọn thời điểm bán hàng
Cháo lòng là mặt hàng thường xuyên được lựa chọn để thay thế những bữa chính trong ngày. Dưới đây là 3 khung giờ vàng trong việc bán cháo mà bạn cần lưu ý:
- Khung giờ sáng sớm: 6 – 9h
- Khung giờ trưa: 11h – 14h
- Khung giờ tối: 18h – 23h
Đầu tư dụng cụ nấu cháo và thiết bị bán
Những dụng cụ, thiết bị bạn cần đầu tư đầy đủ cho cửa hàng kinh doanh của mình:
- Nồi nấu cháo điện: mức dung tích tùy thuộc vào quy mô cửa hàng. Nồi nấu cháo sẽ giúp rút ngắn tối đa thời gian hầm nấu, đảm bảo đủ năng suất để kinh doanh, bán hàng.
- Tủ bán cháo: trưng bày nguyên liệu, thuận tiện trong quá trình chế biến món ăn.
- Đồ dùng nhà hàng: bàn, ghế, dụng cụ ăn uống (bát, đũa, thìa, lọ gia vị,…), máy lạnh, quạt, sọt rác.
- Thiết bị bảo quản thực phẩm: tủ mát, tủ đông công nghiệp.
Tìm nguồn nguyên liệu chất lượng
Nội tạng là những món đòi hỏi sự sạch sẽ cao, do đó bạn cần tìm những nhà phân phối uy tín, có đầy đủ giấy tờ kiểm định về vệ sinh an toàn thực phẩm. Không nên vì ham rẻ mà chọn mua tại những cơ sở kém chất lượng, điều này có thể gây ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe của khách hàng. Trong thời đại 4.0 ngày nay, những quán ăn sử dụng nguyên liệu, thực phẩm bẩn bị lên án và tẩy chay rất nhiều, do đó bạn cần đặc biệt lưu ý.
Học cách nấu cháo lòng ngon
Món cháo lòng có cách chế biến khá phức tạp, quan trọng nhất là khâu vệ sinh và làm sạch lòng, dồi, nội tạng,… để loại bỏ mùi hôi tanh. Do đó, bạn có thể tham gia những khóa học nấu ăn hoặc tham khảo tài liệu trên Internet để nâng cao tay nghề, cải thiện chất lượng món ăn, nhằm mang đến cho khách hàng sự hài lòng tuyệt đối.
Xây dựng menu quán cháo đa dạng
Việc xây dựng menu đa dạng sẽ giúp khách hàng có nhiều sự lựa chọn hơn khi đến quán ăn của bạn. Hãy mở rộng menu với nhiều món ăn khác như: cháo tim gan, cháo bầu dục, cháo gà, lòng chần,… Ngoài ra, hãy phục vụ thêm đồ uống, nước giải khát cho khách hàng có nhu cầu.
Chú trọng vào cách phục vụ
Hầu hết khách hàng khi đến quán ăn sẽ không muốn phải chờ đợi quá lâu, do đó bạn cần chế biến và phục vụ món ăn nhanh chóng. Nếu quán quá đông khách, hãy thuê thêm nhân viên phục vụ để đảm bảo hiệu suất kinh doanh. Ngoài ra, khi thuê nhân viên, bạn cũng cần training kĩ càng về thái độ, kĩ năng để nhân viên biết cách ứng xử trong nhiều tình huống khẩn cấp khác nhau.
Xây dựng chiến lược Marketing
Để phát triển thương hiệu về mặt dài hạn, hãy tập trung vào Marketing. Bạn có thể tiến hàng quảng cáo online trên các nền tảng mạng xã hội, thuê KOL/ KOC để review món cháo lòng. Đây là những người nổi tiếng có lượt tương tác cao, cách này sẽ giúp mặt hàng của bạn được tiếp khị gần hơn với nhiều đối tượng khách hàng khác nhau.
Bên cạnh đó, vào những dịp đặc biệt, cửa hàng nên có chương trình ưu đãi để thu hút khách hàng, như là: mua 1 tặng 1, tặng kèm nước cho nhóm từ 3 người trở lên,…
Liên kết ứng dụng đặt đồ ăn online
Thời đại công nghệ đang ngày một phát triển, người dân hiện nay có xu hướng đặt đồ ăn online để tiết kiệm thời gian và công sức. Do đó, bạn có thể kết hợp giữa mô hình kinh doanh truyền thống và online để mở rộng tệp khách hàng tiềm năng, nâng cao mức doanh thu và lợi nhuận đem lại. Hãy liên kết với những ứng dụng đặt đồ ăn có lượt tải về cao như: Grab, ShopeeFood, Baemin,…
Tóm lại, để mở quán cháo lòng thành công, đắt khách, bạn cần chú trọng vào rất nhiều yếu tố, như là: chất lượng món ăn, cách phục vụ, Marketing,… Trong đó, yếu tố quan trọng nhất để thu hút và khiến khách hàng ghé ăn trở lại vào những lần kế tiếp chính là chất lượng món cháo lòng. Để chế biến được món cháo lòng ngon, chuẩn vị, bạn hãy đầu tư ngay cho cửa hàng của mình nồi nấu cháo điện NGUYÊN KHÔI.
Nồi nấu cháo NGUYÊN KHÔI được cấu tạo từ chất liệu Inox 304 cao cấp, trang bị rất nhiều tính năng và công nghệ hiện đại, giúp rút ngắn tối đa thời gian hầm nấu, đảm bảo năng suất để kinh doanh, bán hàng.
Bên cạnh mức giá bán rẻ, cửa hàng cũng có rất nhiều chương trình ưu đãi khủng cho khách hàng như: miễn phí vận chuyển, tặng kèm voucher, tặng kèm phụ kiện, linh kiện,… Mọi thông tin vui lòng liên hệ Hotline 079 222 1234.
Trên đây là 12 kinh nghiệm mở quán cháo lòng thành công, đắt khách được đúc kết từ những chủ cửa hàng bán cháo lòng nổi tiếng và lâu đời nhất trên thị trường. Hy vọng rằng bài viết trên sẽ cung cấp đến bạn đầy đủ thông tin cần thiết. Cảm ơn bạn đã đón đọc.
